Home A origem do okonomiyaki remonta ao funoyaki que surgiu no meio do período
Edo (1683 - 1868) (1) e, são sobremesas especiais, como crepes finos, servidas
em cerimônias budistas - como panquecas feitas de farinha e água e servido com
missô(2). A partir do final do período Edo para a era Meiji, o Funoyaki evoluiu
para uma prato doce chamado Sukesoyaki que substituiu a cobertura de missôW por
uma de geléia de feijão, tornando-se um grande sucesso em Tóquio e Osaka.
Com o grande terremoto kanto de 1923, o Sukesoyaki assumiu o papel de um
alimento básico para cobrir a escassez de alimentos provenientes do acidente.
Mais tarde, em Osaka, o Sukesoyaki evoluiu para o Betayaki e Choboyaki,
misturando ingredientes tais como konnyaku(3) e feijão e foi coberto com molho
de soja. Em torno 1935, o sabor do novo molho tornou-se predominante e o nome
mudou para Yoshokuyaki.
O termo Okonomiyaki também foi cunhado em torno do mesmo período. A
maioria destes pratos servidos encontravam-se sob a forma de um “noseyaki”,
feito com farinha de trigo de massa batida derramado sobre uma grelha como uma
panqueca e coberto com cebola verde e tenkasu (pedaços crocantes de frito
farinha - massa).
Após a guerra, a dieta diária do povo japonês passou a se diversificar,
fazendo surgir novas demandas por sabores diferentes. Para atender as
necessidades das pessoas e os tempos de mudança, o sabor do molho okonomiyaki
evoluiu para o que é agora considerado o sabor padrão de okonomiyaki, maionese
e mostarda.
A preparação do prato não requer maiores conhecimentos de gastronomia
para manuseio, porém o segredo encontra-se nos ingredientes que serão
utilizados
A base do prato está na preparação e cozimento da massa feita basicamente
com farinha, ovos, fermento e inhame. |